茭白是江南地区的三大名菜之一，素有“水中参”的美称。
而近期，有一些网友向我们求助，说是最近买回来的茭白，切开后发现有很多小黑点，还怀疑这样的茭白是变质发霉，不敢吃了。
那么，长了黑点的茭白究竟是不是发霉了？还能吃吗？
原来，茭白在生长过程中，由于孤黑穗菌，茭白的茎才会不断生长膨大。而当茭白变得老硬时，孤黑穗菌也开始形成黑色的孢子了，这些孢子一部分会落到土壤，一部分会留到茭白的体内。而留在茭白体内的这些孢子，就是我们看到切开后的黑点了。
这些黑点里所含有的菌对人体有益吗？
哪些人群不适合吃茭白？
茭白怎么吃最营养？
专家还告诉我们：在挑选茭白时，首先要看茎是否鲜嫩，如果很嫩就不会有黑点。另外，茭白最好随吃随买，如果买多了，吃不完的茭白，建议不要清洗，直接用保鲜袋装好，放入冰箱里保存。
来源：央视财经《是真的吗》
编辑：邓璇
